項(xiàng)目展示
- 項(xiàng)目專欄 綜合生活服務(wù)類 酒店餐飲服務(wù)類 房產(chǎn)物業(yè)運(yùn)維類 家政養(yǎng)護(hù)服務(wù)類 母嬰照護(hù)服務(wù)類 美業(yè)服務(wù)類 體育戶外服務(wù)類 旅游研學(xué)服務(wù)類 家庭親子服務(wù)類 康復(fù)護(hù)理服務(wù)類 健康管理服務(wù)類 健康營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)類 中醫(yī)健康服務(wù)類 養(yǎng)生保健服務(wù)類 公共衛(wèi)生服務(wù)類 寵物健康護(hù)理類 心理咨詢服務(wù)類 醫(yī)療器械運(yùn)維類 金融服務(wù)類 財(cái)務(wù)稅務(wù)管理類 商務(wù)會(huì)展服務(wù)類 國(guó)際貿(mào)易服務(wù)類 企業(yè)綜合服務(wù)類 物流運(yùn)輸服務(wù)類 法律咨詢服務(wù)類 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)類 網(wǎng)絡(luò)視聽技術(shù)類 人工智能技術(shù)類 電競(jìng)游戲運(yùn)營(yíng)服務(wù)類 視覺設(shè)計(jì)服務(wù)類 數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)類 建筑工程施工類 室內(nèi)裝修施工類 裝修質(zhì)量監(jiān)測(cè)類 園林綠化養(yǎng)護(hù)類 建材檢測(cè)服務(wù)類 鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)類 農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)類 鄉(xiāng)村文旅服務(wù)類 教育培訓(xùn)服務(wù)類 早期教育服務(wù)類 藝術(shù)鑒定評(píng)估類 工藝技術(shù)制作類 非遺技藝傳承類 文化創(chuàng)意服務(wù)類 企業(yè)管理服務(wù)類 人力資源管理類 供應(yīng)鏈管理服務(wù)類 雙碳環(huán)保技術(shù)服務(wù)類 環(huán)衛(wèi)管理服務(wù)類 固廢處理服務(wù)類 食品藥品監(jiān)管類 智能制造技術(shù)類 精密加工制造類 工業(yè)設(shè)備運(yùn)維類 新材料研發(fā)應(yīng)用類 工業(yè)設(shè)計(jì)服務(wù)類 客運(yùn)服務(wù)運(yùn)營(yíng)類 交通設(shè)施維護(hù)類 智慧交通技術(shù)類 服裝設(shè)計(jì)師資類 紡織生產(chǎn)管理類 服裝電商運(yùn)營(yíng)類 皮具箱包制作類 日用百貨生產(chǎn)類 玩具設(shè)計(jì)生產(chǎn)類 數(shù)字經(jīng)濟(jì)服務(wù)類 共享經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)類 元宇宙技術(shù)服務(wù)類 特殊教育教學(xué)類 特教輔助服務(wù)類 應(yīng)急救援服務(wù)類 應(yīng)急物資管理類 適老化改造服務(wù)類 老年社工服務(wù)類 老年健康監(jiān)測(cè)類 傳統(tǒng)能源運(yùn)維類 新能源技術(shù)服務(wù)類 電力工程檢測(cè)類 影視傳媒制作類 文創(chuàng) IP 運(yùn)營(yíng)類 數(shù)字內(nèi)容創(chuàng)作類 海洋工程運(yùn)維類 海洋漁業(yè)服務(wù)類 海洋生態(tài)保護(hù)類 機(jī)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)服務(wù)類 航空制造維護(hù)類 珠寶首飾服務(wù)類 鐘表養(yǎng)護(hù)服務(wù)類 高端皮具修護(hù)類 環(huán)境檢測(cè)類
公共營(yíng)養(yǎng)師
中小企業(yè)合作發(fā)展促進(jìn)中心公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能培訓(xùn)
一、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)定義
公共營(yíng)養(yǎng)師是具備中小企業(yè)（中小餐飲、社區(qū)健康服務(wù)站、企業(yè)食堂）與民生場(chǎng)景全流程營(yíng)養(yǎng)服務(wù)能力的專業(yè)人才，能提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、低成本營(yíng)養(yǎng)配餐、群體健康指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)政策適配、食品安全與營(yíng)養(yǎng)結(jié)合等服務(wù)，聚焦解決中小主體 “營(yíng)養(yǎng)配餐不專業(yè)（80% 中小餐飲無(wú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)）、健康指導(dǎo)缺失（70% 社區(qū)缺乏針對(duì)性營(yíng)養(yǎng)服務(wù)）、政策落地難（65% 中小機(jī)構(gòu)未享受營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼）、服務(wù)成本高（專業(yè)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)費(fèi)用超中小企承受能力）” 等痛點(diǎn)，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)從 “專業(yè)醫(yī)療場(chǎng)景” 向 “普惠民生場(chǎng)景” 轉(zhuǎn)型，助力中小主體實(shí)現(xiàn) “營(yíng)養(yǎng)合規(guī) + 健康賦能 + 成本優(yōu)化” 統(tǒng)一。
二、公共營(yíng)養(yǎng)師主要職責(zé)
- 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與指導(dǎo)：針對(duì)不同人群（兒童、老年人、上班族、慢性病患者）開展簡(jiǎn)易營(yíng)養(yǎng)評(píng)估（身高體重測(cè)算 BMI、飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查），出具個(gè)性化指導(dǎo)方案（如上班族 “抗疲勞膳食建議”、老年人 “控糖食譜”），避免復(fù)雜檢測(cè)；
- 中小場(chǎng)景配餐設(shè)計(jì)：為中小餐飲、企業(yè)食堂設(shè)計(jì)低成本營(yíng)養(yǎng)菜單（如 “15 元營(yíng)養(yǎng)工作餐”“社區(qū)老年助餐食譜”），確保蛋白質(zhì)、維生素等核心營(yíng)養(yǎng)素達(dá)標(biāo)，同時(shí)控制食材成本（比常規(guī)配餐成本低 10%-15%）；
- 群體健康宣教：為社區(qū)、企業(yè)開展輕量化營(yíng)養(yǎng)講座（如 “家庭控鹽技巧”“兒童挑食應(yīng)對(duì)”），制作簡(jiǎn)易宣傳材料（圖文手冊(cè)、短視頻），提升大眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)；
- 政策合規(guī)落地：解讀《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》相關(guān)政策（如中小餐飲營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)補(bǔ)貼、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)扶持），指導(dǎo)中小主體準(zhǔn)備申報(bào)材料（營(yíng)養(yǎng)配餐方案、服務(wù)記錄），協(xié)助獲取政策資金支持；
- 食養(yǎng)結(jié)合服務(wù)：結(jié)合常見健康問(wèn)題（如高血壓、高血脂），設(shè)計(jì)食養(yǎng)方案（如 “高血壓人群低鈉食譜”），避免 “重醫(yī)療輕食養(yǎng)”，降低健康管理成本；
- 食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同：為中小餐飲、食堂提供 “安全 + 營(yíng)養(yǎng)” 雙重建議（如食材新鮮度把控、合理烹飪方式減少營(yíng)養(yǎng)流失），確保既安全又營(yíng)養(yǎng)。
三、公共營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)背景
當(dāng)前中小主體與民生場(chǎng)景營(yíng)養(yǎng)服務(wù)面臨 “三大缺口”：一是專業(yè)缺口（90% 中小餐飲無(wú)專職營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)配餐依賴經(jīng)驗(yàn)）；二是服務(wù)缺口（60% 社區(qū)老年助餐、企業(yè)團(tuán)餐僅滿足 “吃飽”，未達(dá)到 “吃營(yíng)養(yǎng)”）；三是政策缺口（85% 中小機(jī)構(gòu)不了解營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼政策，錯(cuò)過(guò)紅利）。
隨著《健康中國(guó) 2030 規(guī)劃綱要》推進(jìn)，2025 年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)需求同比增長(zhǎng) 62%，其中中小場(chǎng)景需求占比超 70%—— 智聯(lián)招聘 2025Q3 數(shù)據(jù)顯示，公共營(yíng)養(yǎng)師崗位平均薪資達(dá) 35 萬(wàn)元 / 年，中小主體崗位空缺率超 38%，預(yù)計(jì)到 2030 年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師需求超 220 萬(wàn)人，其中中小場(chǎng)景適配人才缺口占比 65%，成為推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)普惠的核心剛需。
四、公共營(yíng)養(yǎng)師政策背景
- 法規(guī)依據(jù)：《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030 年）》明確 “培育公共營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)餐飲”；《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求 “鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提供營(yíng)養(yǎng)配餐，標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分”；
- 政策導(dǎo)向：國(guó)家衛(wèi)健委《“十四五” 國(guó)民營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃》提出 “加強(qiáng)中小餐飲、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)人才培育，推廣低成本營(yíng)養(yǎng)服務(wù)模式”；民政部《社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施建設(shè)指南》強(qiáng)調(diào) “社區(qū)助餐需配備營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，提供適老營(yíng)養(yǎng)膳食”；
- 行業(yè)支持：地方政府將公共營(yíng)養(yǎng)師納入 “健康服務(wù)業(yè)人才庫(kù)”，給予培訓(xùn)補(bǔ)貼（如華東地區(qū)補(bǔ)貼培訓(xùn)費(fèi) 60%-80%，華南地區(qū)達(dá) 70%-90%），對(duì)開展?fàn)I養(yǎng)服務(wù)的中小餐飲、社區(qū)機(jī)構(gòu)給予補(bǔ)貼（如營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)制作補(bǔ)貼、老年餐營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化補(bǔ)貼），為就業(yè)與服務(wù)落地提供保障。
五、公共營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證單位
中小企業(yè)合作發(fā)展促進(jìn)中心前身是 1982 年國(guó)務(wù)院經(jīng)濟(jì)體制改革委員會(huì)設(shè)立的中小企業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)，2001 年依據(jù)《事業(yè)單位登記管理暫行條例》登記為事業(yè)單位法人，屬公益服務(wù)性事業(yè)單位，也是全國(guó)中小企業(yè)服務(wù)體系的核心成員單位；中心以服務(wù)中小企業(yè)為宗旨，提供發(fā)展研究、合作交流、培訓(xùn)咨詢等服務(wù)，貫徹《中華人民共和國(guó)中小企業(yè)促進(jìn)法》，搭建政企對(duì)接平臺(tái)，為企業(yè)提供政策引導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)資源對(duì)接等全方位服務(wù)，依托中小企業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)構(gòu)建服務(wù)體系，秉承 “服務(wù)誠(chéng)信敬業(yè)創(chuàng)新” 理念，助力企業(yè)提升營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與健康賦能能力。
六、公共營(yíng)養(yǎng)師核心優(yōu)勢(shì)
- 精準(zhǔn)適配中小需求：聚焦中小主體 “預(yù)算有限、場(chǎng)景簡(jiǎn)單、服務(wù)高頻” 特點(diǎn)，提供 “模塊化營(yíng)養(yǎng)方案”（如中小餐飲聚焦菜單營(yíng)養(yǎng)標(biāo)注，社區(qū)聚焦老年餐設(shè)計(jì)，企業(yè)食堂聚焦工作餐優(yōu)化），配套免費(fèi)配餐模板、評(píng)估工具，降低啟動(dòng)成本；
- 全流程實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)向：覆蓋 “營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 - 配餐設(shè)計(jì) - 健康指導(dǎo) - 政策申報(bào)” 全流程，通過(guò) “中小場(chǎng)景真實(shí)案例 + 實(shí)操訓(xùn)練”（如為社區(qū)設(shè)計(jì)老年助餐食譜、為中小餐飲標(biāo)注菜品營(yíng)養(yǎng)成分）提升能力，直接解決服務(wù)痛點(diǎn)；
- 成本與健康雙控：既提供低成本營(yíng)養(yǎng)方案（如利用當(dāng)季食材降低配餐成本、復(fù)用常見食材設(shè)計(jì)多樣食譜），又建立健康效果跟蹤（如社區(qū)老年人餐后血糖改善率），實(shí)現(xiàn) “營(yíng)養(yǎng)服務(wù)成本下降 20%+ 健康指標(biāo)改善 30%”；
- 政策與資源雙賦能：解讀營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼、健康服務(wù)扶持政策，依托中心平臺(tái)對(duì)接食材供應(yīng)商（提供營(yíng)養(yǎng)食材專屬折扣）、健康檢測(cè)機(jī)構(gòu)（優(yōu)惠體檢服務(wù)），幫助中小主體 “享政策紅利、降綜合成本”；
- 市場(chǎng)需求剛需強(qiáng)：92% 中小餐飲、85% 社區(qū)服務(wù)中心計(jì)劃引入營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，持證者可勝任企業(yè)營(yíng)養(yǎng)主管、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)專員、餐飲營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)等崗位，幫助中小主體營(yíng)養(yǎng)合規(guī)通過(guò)率提升 85%，客戶滿意度提高 60%。
七、公共營(yíng)養(yǎng)師課程優(yōu)勢(shì)
- 針對(duì)性強(qiáng)：聚焦中小高頻場(chǎng)景（中小餐飲營(yíng)養(yǎng)配餐與標(biāo)識(shí)、社區(qū)老年 / 兒童營(yíng)養(yǎng)服務(wù)、企業(yè)團(tuán)餐營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化、家庭營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)），重點(diǎn)解決 “配餐不會(huì)設(shè)計(jì)、評(píng)估不會(huì)做、指導(dǎo)不會(huì)講、政策不會(huì)用” 等問(wèn)題；
- 師資專業(yè)權(quán)威：由注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師（10 年以上中小場(chǎng)景服務(wù)經(jīng)驗(yàn)）、三甲醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師（慢性病食養(yǎng)專家）、社區(qū)健康服務(wù)中心主任（民生營(yíng)養(yǎng)服務(wù)實(shí)戰(zhàn)派）、營(yíng)養(yǎng)政策研究員聯(lián)合授課，兼具理論深度與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；
- 模式實(shí)戰(zhàn)高效：采用 “理論講解 + 案例解析 + 實(shí)操訓(xùn)練 + 場(chǎng)景模擬” 模式，通過(guò)真實(shí)案例（如某社區(qū)老年餐優(yōu)化后血糖控制率提升 25%、某中小餐飲營(yíng)養(yǎng)標(biāo)注后客流增長(zhǎng) 18%）、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操（配餐設(shè)計(jì)、BMI 測(cè)算、營(yíng)養(yǎng)講座模擬）提升能力；
- 內(nèi)容實(shí)時(shí)更新：緊跟營(yíng)養(yǎng)政策（如 2025 年《居民膳食指南》修訂、地方營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼新規(guī)）、行業(yè)趨勢(shì)（功能性食材應(yīng)用、食養(yǎng)結(jié)合服務(wù)），納入特殊人群營(yíng)養(yǎng)（如術(shù)后康復(fù)食養(yǎng)）等前沿內(nèi)容，確保課程時(shí)效性；
- 配套資源完善：課后提供《中小場(chǎng)景公共營(yíng)養(yǎng)師工具包》（含 80 + 配餐模板、30 + 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估表、政策申報(bào)指南、宣傳材料模板）、營(yíng)養(yǎng)資源對(duì)接群、終身免費(fèi)政策更新課程，持續(xù)賦能職業(yè)發(fā)展。
八、公共營(yíng)養(yǎng)師課程知識(shí)點(diǎn)
（一）法規(guī)與基礎(chǔ)模塊
- 職業(yè)核心認(rèn)知：公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)定義、能力模型（營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 + 配餐設(shè)計(jì) + 健康指導(dǎo) + 政策理解）、職業(yè)規(guī)范（科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、隱私保護(hù)、避免夸大宣傳）；
- 營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論：
- 核心營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)（優(yōu)質(zhì)來(lái)源：雞蛋、瘦肉、豆制品）、碳水化合物（粗細(xì)搭配，如雜糧占比 20%-30%）、脂肪（控制飽和脂肪，如動(dòng)物油用量≤25g / 天）、維生素（維生素 C 來(lái)自新鮮蔬果、維生素 D 來(lái)自日曬與乳制品）、礦物質(zhì)（鈣來(lái)自牛奶 / 豆制品、鐵來(lái)自紅肉 / 菠菜）；
- 膳食指南應(yīng)用：《中國(guó)居民膳食指南（2024）》核心推薦（食物多樣、控油鹽糖、足量蔬果，如每天 1 斤蔬菜、半斤水果），適配不同人群（兒童多奶蛋、老年人多雜糧）；
- 法規(guī)與合規(guī)：
- 營(yíng)養(yǎng)法規(guī)：《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》營(yíng)養(yǎng)相關(guān)條款（中小餐飲營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)要求、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)）；
- 宣傳合規(guī)：避免營(yíng)養(yǎng)宣稱違規(guī)（如 “治療疾病”“包治百病” 等禁止表述，改用 “輔助改善”“有助于”）。
（二）營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與指導(dǎo)模塊
- 個(gè)體營(yíng)養(yǎng)評(píng)估：
- 基礎(chǔ)指標(biāo)測(cè)算：BMI 計(jì)算（體重 kg / 身高 m²，正常范圍 18.5-23.9）、腰圍測(cè)量（男性＜90cm、女性＜85cm 為健康），快速判斷營(yíng)養(yǎng)狀況（如 BMI＞28 為肥胖，需控制熱量）；
- 飲食調(diào)查：簡(jiǎn)易 24 小時(shí)回顧法（詢問(wèn)對(duì)象過(guò)去 24 小時(shí)吃的食物種類與量）、食物頻率法（每周吃幾次雜糧 / 蔬果），識(shí)別飲食問(wèn)題（如每周雜糧＜2 次需增加攝入）；
- 人群指導(dǎo)方案：
- 兒童（3-12 歲）：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育（每天 1 杯牛奶、1 個(gè)雞蛋，避免挑食），應(yīng)對(duì)常見問(wèn)題（近視：補(bǔ)充葉黃素，如胡蘿卜 / 藍(lán)莓；便秘：增加膳食纖維，如西蘭花 / 火龍果）；
- 老年人（60 歲以上）：控糖控鹽（每日鹽≤5g、糖≤25g），易消化飲食（如雜糧粥、蒸蛋，避免油炸），補(bǔ)鈣防骨質(zhì)疏松（每天牛奶 300ml 或豆制品 200g）；
- 上班族（20-50 歲）：抗疲勞（補(bǔ)充 B 族維生素，如瘦肉 / 堅(jiān)果；多喝水，避免含糖飲料），控體重（午餐加 1 份蔬菜、晚餐減少主食）；
- 慢性病患者（高血壓 / 高血脂）：高血壓低鈉飲食（少腌菜 / 醬肉，用香草代替部分鹽）；高血脂低脂飲食（少吃動(dòng)物內(nèi)臟，用橄欖油代替菜籽油）；
- 指導(dǎo)技巧：
- 通俗表達(dá)：避免專業(yè)術(shù)語(yǔ)（如不說(shuō) “優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，說(shuō) “雞蛋、瘦肉、豆腐這些好蛋白”）；
- 行為引導(dǎo)：小目標(biāo)設(shè)定（如 “本周開始每天加 1 把青菜”，而非 “徹底改變飲食”）。
（三）中小場(chǎng)景配餐設(shè)計(jì)模塊
- 餐飲企業(yè)配餐：
- 快餐營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)：15-20 元工作餐模板（主食：雜糧飯 100g；蛋白質(zhì)：鹵雞腿 1 個(gè) / 豆腐 150g；蔬菜：清炒時(shí)蔬 200g；湯品：紫菜蛋花湯，熱量控制在 500-600kcal）；
- 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)制作：簡(jiǎn)易標(biāo)注方法（如 “番茄炒蛋：熱量 180kcal / 份，蛋白質(zhì) 8g，脂肪 10g”），低成本呈現(xiàn)（菜單旁貼彩色標(biāo)簽）；
- 季節(jié)適配：夏季清熱（如冬瓜排骨湯、涼拌黃瓜）；冬季溫補(bǔ)（如蘿卜燉牛肉、南瓜粥）；
- 社區(qū)與企業(yè)配餐：
- 社區(qū)老年助餐：軟食設(shè)計(jì)（如肉末蒸蛋、蔬菜泥粥、清蒸魚），控制油鹽（每餐鹽≤2g、油≤10g），每周搭配 1-2 次雜糧（如小米粥、燕麥飯）；
- 企業(yè)團(tuán)餐：一周食譜不重樣（如周一：紅燒排骨 + 炒青菜 + 雜糧飯；周二：番茄牛腩 + 涼拌木耳 + 米飯；周三：香煎雞胸肉 + 西蘭花 + 蕎麥面），確保每天 12 種以上食材；
- 成本控制技巧：
- 食材選擇：用當(dāng)季蔬果（價(jià)格低、營(yíng)養(yǎng)高，如夏季冬瓜、秋季南瓜）；
- 邊角料利用：蔬菜根葉做湯（如芹菜葉蛋花湯）、肉類邊角做肉末（如肉末豆腐）。
（四）健康指導(dǎo)與宣教模塊
- 群體宣教實(shí)務(wù)：
- 社區(qū)講座：1 小時(shí)輕量化課程（如 “家庭控鹽小技巧”：用限鹽勺、少放醬油、利用食材本身鮮味），搭配互動(dòng)（現(xiàn)場(chǎng)演示用香草調(diào)味）；
- 企業(yè)宣講：15 分鐘 “微課堂”（如 “辦公室零食選擇：選堅(jiān)果 / 酸奶，避餅干 / 薯片”），發(fā)放簡(jiǎn)易手冊(cè)；
- 宣傳材料制作：
- 圖文手冊(cè)：一頁(yè)紙?jiān)O(shè)計(jì)（如 “兒童營(yíng)養(yǎng)早餐清單：牛奶 + 雞蛋 + 全麥面包 / 雜糧粥 + 1 小把水果”），圖文結(jié)合；
- 短視頻腳本：30 秒營(yíng)養(yǎng)小貼士（如 “煮雜糧飯：大米 + 小米 + 紅豆 = 1:1:0.5，營(yíng)養(yǎng)更均衡”），手機(jī)即可拍攝；
- 常見問(wèn)題解答：
- 誤區(qū)糾正：“吃主食會(huì)胖？錯(cuò)！選雜糧主食，控制量（每天 250-400g），不會(huì)胖還抗餓”；
- 實(shí)用建議：“上班族帶飯：少做綠葉菜（易變質(zhì)），多做根莖類（如胡蘿卜、土豆），加熱時(shí)蓋保鮮膜防水分流失”。
（五）食養(yǎng)結(jié)合與政策模塊
- 常見健康問(wèn)題食養(yǎng)：
- 感冒初期：清淡飲食（如蔥白粥、生姜紅糖水，補(bǔ)充維生素 C：橙子 / 獼猴桃）；
- 便秘：增加膳食纖維（如芹菜炒豆干、火龍果酸奶，每天飲水 1500-1700ml）；
- 失眠：睡前喝溫牛奶（含色氨酸）、吃 1 小把杏仁（含鎂），避免睡前喝咖啡 / 濃茶；
- 政策申報(bào)實(shí)務(wù)：
- 常見補(bǔ)貼：中小餐飲營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)補(bǔ)貼（提交菜單樣本、標(biāo)識(shí)制作發(fā)票，補(bǔ)貼比例 30%-50%）；社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)補(bǔ)貼（提交服務(wù)記錄、居民反饋，單項(xiàng)目補(bǔ)貼 5000-2 萬(wàn)元）；
- 申報(bào)流程：材料準(zhǔn)備（配餐方案、服務(wù)照片、財(cái)務(wù)憑證）→線上申報(bào)（地方衛(wèi)健委 “營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼” 平臺(tái)）→驗(yàn)收準(zhǔn)備（現(xiàn)場(chǎng)核查配餐情況）；
- 食養(yǎng)與醫(yī)療協(xié)同：
- 術(shù)后康復(fù)：腸胃術(shù)后（先流質(zhì)：米湯、藕粉；再半流質(zhì)：小米粥、蒸蛋；最后軟食：肉末粥、魚泥）；
- 慢性病管理：糖尿病患者（餐后 2 小時(shí)血糖＞11.1mmol/L 時(shí)，調(diào)整主食為雜糧，減少水果攝入），定期跟蹤血糖變化。
（六）實(shí)操與場(chǎng)景模擬模塊
- 核心技能操作：
- 配餐設(shè)計(jì)：為 “65 歲高血壓老人” 設(shè)計(jì)一日三餐（早餐：小米粥 1 碗 + 煮雞蛋 1 個(gè) + 涼拌黃瓜；午餐：雜糧飯 1 小碗 + 清蒸魚 1 塊 + 炒時(shí)蔬；晚餐：蔬菜豆腐湯 + 全麥饅頭 1 個(gè)）；
- 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估：為 “28 歲上班族（身高 175cm，體重 85kg）” 測(cè)算 BMI（27.8，超重），設(shè)計(jì)飲食調(diào)整方案（減少主食 1/3，增加蔬菜，替換含糖飲料為白開水）；
- 宣教模擬：模擬社區(qū)講座 “家庭補(bǔ)鈣技巧”，現(xiàn)場(chǎng)演示 “牛奶燕麥粥” 制作（牛奶 250ml + 燕麥 50g + 堅(jiān)果 10g）；
- 中小場(chǎng)景實(shí)戰(zhàn)：
- 模擬場(chǎng)景 1：為 “10 人小型餐飲” 設(shè)計(jì)一周快餐菜單，標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，控制每份成本≤20 元；
- 模擬場(chǎng)景 2：為 “社區(qū)老年助餐點(diǎn)” 優(yōu)化現(xiàn)有食譜（原食譜：紅燒肉 + 白米飯 + 油炸青菜），改為 “清燉瘦肉 + 雜糧飯 + 清炒青菜”，測(cè)算營(yíng)養(yǎng)提升與成本變化；
- 模擬場(chǎng)景 3：為 “200 人企業(yè)食堂” 制定夏季營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐方案，確保每周食材種類≥30 種。
九、公共營(yíng)養(yǎng)師考核方式
- 理論考試（30%）：閉卷考查營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、法規(guī)、膳食指南（含單選題、多選題、簡(jiǎn)答題），重點(diǎn)測(cè)試核心營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)、不同人群營(yíng)養(yǎng)需求（如老年人 / 兒童營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)）；
- 實(shí)操考試（50%）：模擬中小場(chǎng)景，完成實(shí)務(wù)任務(wù)（如為高血壓老人設(shè)計(jì)一日三餐、為中小餐飲標(biāo)注 1 份菜品營(yíng)養(yǎng)成分、模擬 15 分鐘社區(qū)營(yíng)養(yǎng)微講座）；
- 案例答辯（20%）：提交中小場(chǎng)景營(yíng)養(yǎng)服務(wù)方案（如 “社區(qū)老年助餐點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化方案”），現(xiàn)場(chǎng)講解設(shè)計(jì)思路、營(yíng)養(yǎng)保障措施、成本控制方法，回應(yīng)評(píng)委提問(wèn)。
十、公共營(yíng)養(yǎng)師考培方式
- 培訓(xùn)模式：線上 + 線下結(jié)合，線上提供理論課程、配餐模板、宣教材料；線下開展實(shí)操訓(xùn)練（配餐設(shè)計(jì)、評(píng)估測(cè)算）、場(chǎng)景模擬（社區(qū)講座演練）、企業(yè)參訪（中小餐飲、社區(qū)助餐點(diǎn)實(shí)地學(xué)習(xí)）；
- 考試安排：每年 2/5/8/11 月最后一周周日為考試日，理論考試（線上機(jī)考，120 分鐘）+ 實(shí)操考試（線下現(xiàn)場(chǎng)操作）+ 案例答辯（線上視頻）相結(jié)合，考試通過(guò)后 45 個(gè)工作日出證。
十一、公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)對(duì)象
- 中小餐飲從業(yè)者（廚師、店長(zhǎng)，需提升配餐營(yíng)養(yǎng)與合規(guī)能力）；
- 社區(qū)工作人員（社區(qū)健康服務(wù)站、養(yǎng)老服務(wù)中心人員，負(fù)責(zé)居民營(yíng)養(yǎng)服務(wù)）；
- 企業(yè)后勤人員（企業(yè)食堂管理、行政人員，需優(yōu)化團(tuán)餐營(yíng)養(yǎng)）；
- 健康服務(wù)從業(yè)者（養(yǎng)生館、月子中心人員，需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)專業(yè)能力）；
- 創(chuàng)業(yè)者與待業(yè)人員（計(jì)劃開設(shè)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)店、中小餐飲，需專業(yè)儲(chǔ)備）；
- 高校學(xué)生（食品營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)管理、養(yǎng)老服務(wù)相關(guān)專業(yè)，適配中小場(chǎng)景就業(yè)）。
十二、公共營(yíng)養(yǎng)師資料提供
- 身份證復(fù)印件 1 張；
- 兩寸藍(lán)底彩色照片 2 張（高清電子版，用于證書制作）；
- 基礎(chǔ)證明 1 份（學(xué)歷證書復(fù)印件，或 1 年以上餐飲 / 健康 / 社區(qū)服務(wù)相關(guān)工作證明，應(yīng)屆生提供學(xué)生證；持健康管理師證書者可優(yōu)先報(bào)名）；
- 《公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)報(bào)名表》1 份（中心提供模板，如實(shí)填寫學(xué)習(xí)需求與相關(guān)服務(wù)經(jīng)歷）。
十三、公共營(yíng)養(yǎng)師考評(píng)周期
考試及格后 45 個(gè)工作日出證，證書由中小企業(yè)合作發(fā)展促進(jìn)中心頒發(fā)，可在中心官網(wǎng)（http://xczx.smec.org.cn/）驗(yàn)證真?zhèn)危珖?guó)通用，可作為中小企業(yè)、社區(qū)機(jī)構(gòu)公共營(yíng)養(yǎng)崗位招聘、技術(shù)能力評(píng)定的參考依據(jù)。
十四、中小企業(yè)合作發(fā)展促進(jìn)中心考培項(xiàng)目
職業(yè)培訓(xùn)師、供應(yīng)鏈管理師、信息化辦公、招投標(biāo)管理師、商業(yè)會(huì)計(jì)師、勞動(dòng)關(guān)系協(xié)調(diào)師、企業(yè)合規(guī)咨詢師、ESG 分析師、ESG 咨詢師、財(cái)稅合規(guī)師、信用管理師、物流管理師、企業(yè)信息管理師、合規(guī)管理咨詢師、房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人、人力資源管理師、企業(yè)合規(guī)師、企業(yè)用工風(fēng)險(xiǎn)管理咨詢師、財(cái)務(wù)分析師、污廢水處理工程師、生成式人工智能輔助辦公、農(nóng)業(yè)經(jīng)理人、鄉(xiāng)俗推廣員、基層政策宣導(dǎo)員、全媒體運(yùn)營(yíng)師（農(nóng)村直播電商）、報(bào)廢汽車拆解工程師、農(nóng)產(chǎn)品選品師、數(shù)字鄉(xiāng)村信息員、建筑節(jié)能減排工程師、綠色建筑工程師、智能建造工程師、智慧物業(yè)管理師、智慧工地應(yīng)用工程師、建筑工業(yè)化應(yīng)用工程師、監(jiān)理工程師、碳排放管理師、碳資產(chǎn)管理師、研學(xué)旅行指導(dǎo)師、生成式人工智能（AIGC）應(yīng)用師 / 工程師、網(wǎng)絡(luò)信息安全工程師、人工智能應(yīng)用管理師、人工智能訓(xùn)練師、企業(yè)合規(guī)師、電氣工程師、平面設(shè)計(jì)師、園林綠化工程師、安全管理工程師、財(cái)務(wù)分析師、公共營(yíng)養(yǎng)師、食品安全員、心理咨詢師、食品安全管理師、質(zhì)量安全總監(jiān)、食品安全檢測(cè)師、大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用工程師、大模型應(yīng)用開發(fā)工程師、機(jī)器學(xué)習(xí)算法工程師、AI 軟件應(yīng)用工程師、IT 服務(wù)工程師、IT 運(yùn)維工程師、檔案管理師、網(wǎng)絡(luò)主播。
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